En el cortijo de matanza.

Ayer y hoy, dos días de matanza. Costumbres ancestrales ? pues no. En este cortijo, se empezaron las matanzas presumiblemente, después de la conquista de la Alpujarra por los Reyes Católicos. Antes se cultivaron vides para la obtención de pasas. También moreras para la seda y aceitunas para el aceite. No me extrañaría nada, que las encinas para el carbón, aparte de los almendros y de las higueras para higo seco.
Los habitantes del cortijo debieron ser muy sufridos trabajadores pero si tenian animales, que seguro que los tuvieron, no serian cerdos, por su religión me refiero.
Empezó a las ocho de la mañana con el sacrificio de los bichos, a media mañana los chicharrones con patatas y terminó en la noche con la comida del puchero y la cata de las morcillas. ummm... que rico todo.