martes, 23 de junio de 2009

Ficus-Carica



Vamos a ver, sin animo de impartir una clase magistral sobre las brevas. Aquí en La Contraviesa granadina, tenemos lo siguiente:

  1. La brevera.- Árbol de la familia "ficus carica" Planta muy parecida a la familia de las higueras, pero de hoja mas grande y mas verde. Tiene dos frutos al año (dos flores) ya que la breva y el higo son en realidad flores del árbol. El primero es la "breva" fruto con el triple de tamaño que el higo. Se empiezan a comer a finales de Junio, el "mejor momento" de la breva es por San Juan. El segundo fruto que produce el árbol, es el "higo breval" que se come fresco a principios de Agosto. Y si se le pone "cabrahígo" a la brevera, podremos obtener magníficos higos secos, previo proceso de secado en el pasero.

  2. La higuera.- Árbol de la misma familia. Se planta de esqueje como la brevera y el cabrahígo. Solo tiene un fruto, que se come fresco a partir de principios de Agosto. Si le ponemos (colgamos) "cabrahígo". Podremos obtener magníficos higos secos, de altísima calidad en esta zona, fue cultivo extensivo desde el tiempo de los árabes, hasta los años 50. Existen muchas variedades de higo, están los blancos, negros, de calabacilla, de cuello de paloma, etc. Para secar el mejor es el higo blanco, pero insisto la higuera debe ser tratada con cuelgues de “cabrahígo”.

  3. El cabrahígo.- Árbol de la misma familia, tiene el mismo aspecto que la higuera, pero sus hojas son mas estrechas. El fruto del árbol se llama cabrahígo. No se come ya que la flor tiene un aspecto esponjoso y no llega a madurar. Su gusto es áspero y amargo. Este fruto se utiliza para ser insertado con un esparto de dos en dos, haciendo unos ramilletes como si fueran pendientes, que posteriormente se colgaran estrategicamente en las ramas de la higuera o brevera para germinar los higos. Hay un mosquito casi invisible que sale del cabrahígo, por la apertura del fondo, (lo que llamamos culo del higo) y se introduce en el higo por la misma apertura, germinandolo. Este higo germinado no se caerá de la higuera hasta que no haya madurado convenientemente para su degustación cuando está verde o para su transporte al secadero , cuando se quieren obtener los higos secos. Lógicamente el árbol ofrece sus frutos de cabrahígo antes de que maduren los higos, ya que el proceso de colgado de cabrahígo, es previo a la maduración del higo.


lunes, 15 de junio de 2009

Estructura del Blog

Nada es permanente, por lo tanto hay que ir haciendo cambios, conforme se producen. Hoy he decidido hacer un cambio en la estructura del Blog, lo vengo "rumiando" hace tiempo y hoy he decidido acometerlo.
Así que manos a la obra y poco a poco se irá produciendo.
Se ha "metió" el verano. y no me ha cogido de sorpresa... Las Cabañuelas lo vieron y así lo escribí...
Las burras empiezan a enseñar sus ubres... ya queda menos.